Capirotada

Tipical Dessert from Baja California

Ingredients:

4 bread rolls cut in slices

2 cups of piloncillo

1/2 cup of shelled peanuts

1/2 cup raisins

1 cup of aged cheese (cubed)

1 cinnamon stick

Cooking oil

1. Boil the piloncillo with cinnamon in 2 cups of water to ake reduction
2. Fry the bread slices in oil and soak up excess oil by putting them on a paper napkin.
3. In a casserole dish, put a layer of slices of bread, cover with raisins, peanuts and pieces of cheese, then put another layer of bread, raisins,  peanuts, etc. and so on.
4. Bathe with Pilloncillo reduction.

En Español

Postre Tipico de Baja California: Capirotada

Ingredientes:

• 4 bolillos partidos en rebanadas
•  2  tazas de piloncillo
•  1/2 taza de cacahuate pelado
•  1/2 taza de pasas
•  1 taza de queso añejo ( partido en cuadros)
•  1 rama de canela
•  Aceite para freír

Procedimiento:

1. Hierva el piloncillo con la canela en 2 tazas de agua para formar una miel
2. Dore las rebanadas de pan en aceite y quite el exceso de grasa poniéndolas  sobre una servilleta de papel.
3. En una cazuela coloque una capa de rebanadas de pan, cúbralas con pasas,
   cacahuates y trozos de queso, luego ponga otra capa de pan, pasas, cacahuates,  etc. y así sucesivamente. Bañe con la miel.
4. Ponga la cazuela a baño María una 1/2 hora para que se suavice el pan;  espolvoree con grageas de colores.

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