Black Beans with Pork (Yucatan style)


Black bean, dried black beansIngredients:

2 pounds of black beans

2 pounds of pork loin (cut into pieces).

2 sprigs of epazote

1 white onion chopped

¾ cup chopped cilantro

2 Habanero Chiles sliced

3 lemons quartered.

How to Make Black Beans with pork:
1. Wash beans and put them in a covered pot with plenty of water to the fire. Bring to a boil, reduce heat to a simmer for about 2 hours.
2. When the beans are half cooked, add a tablespoon of salt, meat, onion and epazote. After 2 hours, serve a bowl, squeeze a little lemon juice and add a few slices of habanero pepper to taste (be careful, they’re very hot!!).

Enjoy!

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Frijoles Negros con Puerco (Al Estilo Yucateco)

Ingredientes:

1 kilo de frijol negro

1 kilo de lomo de puerco (Cortada en trozos).

2 ramas de epazote

1 cebolla blanca picada

¾ de taza de cilantro picado

2 Chiles Habanero rebanados

3 limones partidos en cuatro.

Cómo hacer Frijoles Negros con puerco:

  1. Lave los frijoles y pongalos en una olla tapada con bastante agua al fuego. Cuando comienze el frijol a hervir baje el fuego para que se vaya cocinando a fuego lento durante unas 2 horas.
  2. Cuando el frijol esté medio cocido, se le agrega una cucharada de sal, la Carne, la cebolla y el epazote.   Despues de las 2 horas, Sirva un platillo, esprimale un poco de jugo de limon y agrege unas rebanadas de chile Habanero al gusto (Con Cuidado – Pican!).

Buen Provecho!

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